Урожай не достаточно вырастить, нужно его сохранить. При этом важно помнить, что хранилище — не «санаторий», в нем продукция не станет лучше и ее не станет больше. Качество и количество формируется в поле, а задача склада — максимально сократить потери по этим параметрам.
Хранение позволяет производителю быть более гибким и продавать, когда выгодно или когда товар нужен покупателю. Долгосрочное хранение позволяет получать добавленную стоимость в период, когда картофель уже закончился.